黃瓜
黃瓜中含有丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化爲脂肪，胖人適當多吃些黃瓜，減肥的效果好。
白蘿蔔
白蘿蔔含有能幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油等物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜
韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。
冬瓜
冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
辣椒
辣椒除含有營養物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑制脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
綠豆芽
它含水分較多，被身體吸收後產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品
大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫學專家研究證實，醋豆裏的皁素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量，有助於減肥。醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝乾水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻後，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一週後即可食用。每天早晚各吃10一20粒，堅持一段時間後，即有減肥.
