芙蓉鶉片的製作材料：
主料：鵪鶉肉250克
輔料：冬筍50克,火腿50克,毛豆30克,雞蛋清30克
調料：色拉油30克,大蔥15克,姜20克,澱粉(豌豆)10克,香油1克,鹽4克,味精5克,黃酒15克
芙蓉鶉片的特色：
鵪鶉肉質細嫩，味道鮮美。
教您芙蓉鶉片怎麼做，如何做芙蓉鶉片纔好吃
1. 鵪鶉肉洗淨，切成薄片，放入碗中，加蛋白、鹽、太白粉5克拌勻備用;
2. 將冬筍、火腿洗淨，切成片;
3. 豌豆莢摘去頭尾與粗絲;
4. 將炒鍋置火上，加入20克油，燒至溫熱時，即可倒入鵪鶉肉片，拌炒過油，變白時即撈起;
5. 鍋內加入10克油，放入火腿，豌豆莢，冬筍片，蔥白(切末)，薑末，大火爆炒，加入鹽2克、味精5克、黃酒和鵪鶉肉片，略加爆炒;
6. 太白粉5克加適量水調勻倒入勾芡，再淋上麻油即可。#p#副標題#e#
99健康小貼士：
1. 《飲膳正要》載其有"益氣，補五臟，實筋骨，耐寒署，清經熱"之功效，配食冬筍，火腿等，其味更爲鮮美。
2. 適用於五臟虛弱，食慾不振，筋骨痠痛者，尤宜於孕婦，產婦，老年體弱者食用。
食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
