辣子雞怎麼做好吃呢？想要做好美味的辣子雞，你需要學下具體做辣子雞的步驟。今日小編整理五款辣子雞的做法，大家不妨跟着一起來了解下吧。
一，辣子雞腿肉
材料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
2、鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
二，辣子雞塊
材料：雞塊300g，炒小紅皮花生米50g，蔥薑蒜60g，幹椒段，豆豉炒汁，乾花椒粒。
做法：
1、將雞塊加20g料酒和一點點鹽拌勻，醃製10分鐘，鍋中放入300g油，燒至6成油溫，下雞塊炸至金黃色，撈出瀝乾油待用。
2、鍋中留30g油，下幹椒段和花椒炒至幹椒段變成棗黑色，下蔥姜炒香。
3、倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鐘，根據個人口味加入豆豉汁，炒勻即可。
三，辣子雞胸肉
材料：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜。
做法：
1、把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時。
2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味後，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
四，辣子雞肉
材料：雞肉、花椒、幹辣椒、食用油、生抽。
做法：
1、將雞肉改刀成細丁備用；薑切片、蒜切成小顆粒、幹辣椒切小段。
2、鍋加熱，倒入食用油，大火至油溫八成熱時倒入雞肉，炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋底留油，待油溫降低後小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。
4、加入幹辣椒段翻炒，再倒入炸好的雞肉繼續翻炒。
5、倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻，儘量讓雞肉上裹上佐料。
6、最後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦。
五，辣子柴雞
材料：柴仔雞一隻，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，幹辣椒四個，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量。
做法：
1、將雞洗淨剁好，焯水，將焯好的雞肉過濾水分備用。
2、鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味；倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和幹辣椒炒出香味，下姜煸出香味。
3、倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒；炒出香味後再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒；炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。
