想要吃到好吃的茄子煲，那麼大家要趕緊學幾款做法才行！那麼如何做出好吃的茄子煲呢？常見的茄子煲的做法有哪幾種呢？不妨跟小編一起來好好的瞭解下吧，希望大家都能學會！
一，鹹魚茄子煲
材料：主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接着下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裏，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
二，蒜蓉魚香茄子煲
材料：主料：茄子2個重約500克，半肥瘦豬肉約180克，姜米1/2湯匙，幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙；老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
醃肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
做法：
1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊。
2、豬肉末用醃肉料拌勻，醃半小時以上。
3、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，下茄子炒至軟身，邊炒邊下少許水。
4、另起鍋，燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬，下豬肉末兜炒。
4、把豬肉和調味料一同傾入步驟（3）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。
三，芸豆茄子煲
材料：芸豆一小把，茄子兩根，肉餡200g，紅青椒一小個，料酒1茶匙（5ml），蔥薑末，辣椒醬，剁椒，甜麪醬，醋，白砂糖，鹽，雞精（各少許）。
做法：
1、芸豆用開水煮熟，茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的芸豆，茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4、依次放入芸豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
茄子的營養價值
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
