黃花菜要怎麼吃才健康營養呢？家常好吃的黃花菜有哪幾種做法呢？黃花菜又有哪些營養價值呢？不妨跟着小編一起來認真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黃花菜來，值得大家學起來！
黃花菜做法
一，花菜炒木耳
材料：黃花菜1斤、幹木耳50克、瘦肉100克、鹽2克。
做法：
1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時。泡黃花菜的間隙中泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨並撕成小塊。瘦肉切絲、黃花菜捏幹水分。
2、鍋內放油燒熱放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色然後放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味出鍋即可。
二，黃花菜排骨山藥湯
材料：豬小排半斤、泡發後黃花菜100克、山藥一根，小紅棗20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、蔥1節、黃酒4湯匙、鹽適量。
做法：
1、幹黃花菜用溫水泡二十分鐘，清洗兩到三次，擠幹水份備用。
2、山藥洗淨刮皮。再將山藥切成細絲。
3、排骨剁成約兩指寬的段，洗淨後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫衝乾淨。
4、將焯乾淨的排骨、山藥、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋裏，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。
5、大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗淨，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可。
三，涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜。
做法：
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右，把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
2、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
3、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭，用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油。
4、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入。迅速拌勻，最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
黃花菜的營養
黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富，在蔬菜中名列前茅。
當今長壽之邦的日本，把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發育，甚爲有益，因此，可作爲孕婦、產婦的必備食品。
