一、乙肝爲什麼不能吃黴變食物
若是已經確診爲肝炎患者，健康飲食對於病情的恢復和肝臟的保養，有着重要意義。首先，要提防黴變食物，特別是黴變的花生、玉米等，一定不能吃。因爲黴變食物中含有黃麴黴毒素，感染這種病毒是誘發肝癌的一個重要因素，肝炎患者必須小心。
中國超過半數乙肝病毒攜帶者是通過母嬰垂直傳染，或在4歲以前由親屬親密接觸而被感染。嬰幼兒由急性乙肝轉變爲慢性乙肝、肝硬化，甚至發展爲肝癌的機率，比青少年和成年人大得多。因此，對新生兒進行乙肝疫苗接種至關重要。
單進行疫苗注射，母嬰乙肝傳染保護率達到87.8%。如果加上高效免疫球蛋白，保護率可高達95%到97%，基本可以達到預防乙肝的效果。此外，即使是肝功能正常的人，一年也應檢查一次肝功能。
與此同時，乙肝患者要多吃新鮮蔬菜水果和豆類雜糧。一旦病情好轉，應逐步增加蛋白質攝入，可以多喝牛奶，多吃雞蛋、魚類、瘦肉等，但儘可能不食或少食動物油脂，也要注意不能喝酒，忌海鮮發物，慎食油炸食品。
二、乙肝病人一般不能吃的食物
乙肝病人一般不能吃什麼食物呢？每個人每天必不可少的東西就是食物，但是有很多食物吃了對身體是有危害的，尤其是乙肝患者，如果吃了不能吃的食物，很可能導致病情惡化。那麼，乙肝患者什麼食物不能吃呢？
1、乙肝患者要儘量不吃或是少吃由罐裝或瓶裝的飲料、鹹菜以及食品，因這些類食物加入的防腐劑比較多，其對肝臟有着不利的影響。
2、乙肝患者不能吃黴變、不乾淨的食物，這些食物所含有的細菌比較多，而細菌會損害肝臟，在某種程度上會加重肝臟的損害程度。
3、乙肝患者不可吃高糖、高脂肪、油煎炸、刺激辛辣的食品，這些食品所含熱量高，且也不容易消化，在一定的程度上會加重肝臟的負擔，進而會影響病情。
三、預防乙肝吃什麼食物好
今天來介紹的預防方法就是通過膳食抗菌防乙肝，那麼哪些食物可以預防乙肝呢？
1、大蒜
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
2、薺菜
爲十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
3、蘑菇
種類較多，現多爲人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同爲蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
4、百合
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
5、胡蘿蔔
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
6、西紅柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
7、黃瓜
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化爲脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
