食道癌是發生在食道上皮組織的惡性腫瘤，我國是食道癌高發區，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌早期由於病變表淺可以無症狀，或偶爾出現神經刺激症狀，常爲一過性。隨病變進展症狀出現的頻率增加，其表現爲吞嚥哽噎感、吞嚥疼痛、胸骨後悶脹不適、食管內異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感。初期症狀輕微，易被忽視。
食道癌的五款食療方
1、刀豆梨
大梨1個，刀豆50粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩餘的刀豆同放碗中。入籠蒸1小時，去淨刀豆後即成，可經常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。
2、紫蘇醋散
紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等量醋後再煮幹。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適於食管癌吞嚥困難者。
3、雞蛋菊花湯
雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸燉熟後即成，每日1次。可止血活血、消腫止痛。適用於食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
4、阿膠燉肉
阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，熟後加阿膠燉化，加調料即成，每日1次。具有補血、活血、滋陰、潤肺作用。適用於出血日久、身體虛弱、貧血等食管癌患者。
5、瓜蔞餅
去子瓜蔞瓤250克，白糖100克，麪粉800克。以小火煨熬瓜蔞瓤，拌勻壓成餡備用。麪粉做成麪糰，包餡後製成麪餅，烙熟或蒸熟食用，經常服食。具有清熱、止咳作用。適用於食管癌咳喘不止者。
如何預防食道癌
1、減少食道管的損傷
不要吃過燙的食物，喝極燙的飲料，可以使患癌症的危險性增加4倍。不要進食過快，雖然食管的鱗狀上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但畢竟有限。但細嚼，可使食物與唾液充分混合，形成光滑的食團。慢嚥，可使食團得到食道分泌的黏液潤滑，順利移到胃，使食管不受到磨損。如果吃東西時狼吞虎嚥，那麼食管難免會受到損傷。不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激，因爲這樣纔不會提高患食道癌的危險程度。
2、保持營養均衡
避免某類維生素或微量元素的缺乏。有什麼好方法可以預防食道癌的發生呢？營養的均衡維繫的身體的健康和免疫能力，所以這方面一定要積極做好。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素，大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速患食道癌的危險。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述危險。
3、少吃亞硝酸鹽含量高的食物
改善用水條件，減少飲用水的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，如果漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，常服用維生素C，可以減少胃內亞硝胺的形成。另外，鹹菜中也含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。黴變食物中多含有黃麴黴菌素，可以引起食道癌、肝癌等多種癌症。
