乙肝患者在飲食上有很多的禁忌，如患者不能吃加工食品以及辛辣的食物。但是有人會問乙肝能吃泡菜嗎？我們一起去看看吧。
乙肝能吃泡菜嗎？
泡菜和醃菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調料製作成的一種半成品菜。其不同點是，泡菜製作方便，所需時間短，並有料水浸泡，色澤鮮嫩；而醃菜製作稍微複雜些，醃製的時間較長。兩者的原料多爲白菜、蘿蔔、薺菜等，這些菜中都含有一定量的硝酸鹽類，更使菜中的硝酸鹽含量增加。用這種蔬菜製作泡菜和醃菜時，硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽；硝酸鹽進入體內後，可在組織代謝作用下生成亞硝胺。研究證明，亞硝酸鹽和亞硝胺都對人體有害，特別是亞硝胺有致癌作用。
由於泡菜製作時間短，所含的亞硝酸鹽較多，雖然好吃，但肝炎病人常吃會對健康有害，因此，肝病患者較好不吃泡菜。
乙肝還不能吃哪些食物呢？
1、加工食品：一般大多數加工食品含有防腐劑和食品添加劑等;
2、煙薰和燒烤食物：乙肝不能吃哪些食物？天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會致癌;
3、高脂肪食物：肥肉、動物內臟，乙肝不能吃哪些食物？易使人肥胖和血脂增高;
4、辛辣、刺激食品、高糖飲食。
乙肝患者吃什麼食物好
1、多吃蛋白質類食物，如大豆、豆製品，牛奶，瘦肉等，以充分保證機體蛋白的充足，從而保護肝臟的正常機能，加快受損肝細胞的再生與修復功能。
2、多吃可提高免疫力的食物，如牛奶、山yao、獼猴桃、香菇、蜂蜜、豬肝等，這些食物有助提高免疫力的食物，以提高機體免疫及機體抗病能力。
3、多吃富含維生素的食物，如新鮮的水果、蔬菜以及雞蛋、瘦肉等，不但能保證人體營養均衡外，還可促進肝細胞的修復與再生。
4、多吃富含碳水化合物的食物，如小麥粉、大米、馬鈴薯、蕃薯以及各種豆類食品等，不但可提供能量，還有增強肝臟代謝、解毒能力，促進肝細胞的再生與修復的功能。
