玉子蝦仁
材料：日本豆腐500g，蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水澱粉適量。
做法：
1.將日本豆腐切成一至兩釐米厚的塊，裝盤備用。在每一塊豆腐表面擺上一隻蝦仁，放上一顆青豆點綴。
2.鍋中準備好熱水，將裝好盤的玉子蝦仁放入鍋中，撒少許鹽，蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。
3.蒸好後，準備一個小碗，把蒸玉子蝦仁時多出的原汁倒入碗內備用，隨後再將原汁倒入鍋中，加適量生抽，倒入水澱粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉調味。
4.最後把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上，就可以慢慢品嚐了。
魚香日本豆腐
材料：日本豆腐4根，紅柿1個，豆瓣醬1勺，鹽、澱粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。
做法：
1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
2.蒸好以後放冷水裏涼透。
3.切成一片一片的。全部粘上澱粉。
4.油鍋炸脆炸黃。
5.全部炸好裝在盤子裏備用。
6.取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用。
7.將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。
8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。
9.加一勺豆瓣醬炒香。
10.再放入番茄丁翻炒。
11.西紅柿炒出汁了就把碗裏調製好的汁倒進去。
12.鍋裏的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。
13.最後裝盤撒蔥花即可。
金針菇日本豆腐
材料：日本豆腐500g，金針菇500g，大蔥適量，蔥1小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺。
做法：
1.金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊。
2.大蔥，蒜切碎，蔥花備用。
3.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。
4.翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）。
5.在這期間，勾芡備用。
6.打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。
7.關火，上碟，裝飯開吃。
翡翠明珠
材料：日本豆腐200g，牛肉200g，姜、鹽、料酒、青豆、水澱粉適量。
做法：
1.首先將日本豆腐去掉兩端，切成長短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。
2.準備好牛肉，加一勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製五分鐘後，再淋入適量水澱粉，拌勻，放入姜，再次拌均勻。
3.準備好日本豆腐，將豆腐中間挖空，呈碗狀，把調好的牛肉餡填入豆腐中間，表面高出一些，再在牛肉餡上放一粒青豆點綴。
4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內，隔水蒸十分鐘，蒸熟，取出。
5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內，淋入適量水澱粉，拌勻，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，這道翡翠明珠就完成了。
