五花肉的營養
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4.提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的功效
1.補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。
3.補腎虛：症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4.通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。
5.化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
五花肉的挑選
肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處。
富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
