馬蘭
馬蘭，別名魚鰍串、泥鰍串、田邊菊、路邊菊、蓑衣草、脾草、紫菊、紅梗菜、散血草。馬蘭曾被誤稱爲雞兒腸，後者爲紫苑屬的一個種，不供食用。
馬蘭爲多年生宿根性草本植物，植株矮小，叢生。莖高30～70cm，直立，紫紅色或青綠色，直徑0.4cm，分枝。野生馬蘭有紅梗、青梗之分，但以紅梗香味濃郁。葉倒披針形，互生，葉色深綠，葉長3～10cm、寬1～5cm，邊緣有鋸齒或淺裂，葉脈紫紅色或深綠色。葉面光滑或少有短毛，上部葉小，全緣。頭狀花序，直徑約2.5cm，單生於枝端並排成疏傘房狀，總苞2～3層，花黃色，瘦果倒卵狀矩圓形，褐色。常見野生種有尖葉、板葉、碎葉之分。尖葉馬蘭葉片窄長，早春萌發早，生長快，上市早，但產量一般；板葉品種葉橢圓形，大而厚，萌發略遲於尖葉品種，但產量高，品質好；碎葉品種葉片小，產量低，萌發遲，品質較差。
馬蘭的營養價值
原產亞洲南部及東部。我國各地極爲常見，以長江流域分佈較廣。我國各地很早就有春季採食馬蘭的習慣。
每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克。
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種爲人體必需。營養元素含量由高至低依次約爲：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿蔔素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
馬蘭的功效與作用
馬蘭味辛，性微寒。歸肝、腎、胃、大腸經。功效：敗毒抗癌、涼血散淤、清熱利溼、消腫止痛。能清熱解毒，散瘀止血，利溼，消食，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血；痢疾或溼熱腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；溼熱黃疸；或水腫，小便不利；飲食積滯，脘腹脹滿。
孕婦可以吃馬蘭嗎？
不可以吃。
馬蘭有一定的止血和消水腫的功效，但是，孕婦吃的話，會造成血涼而刺激胎兒發育，所以，孕婦不要吃。
產婦可以吃馬蘭嗎？
慎吃。
馬蘭性微寒，產婦最好不要吃。
