春天，人們常感到睏乏無力、昏沉欲睡，稱“春困”，這是人體正常的生理現象。春回大地，天氣漸暖，皮膚的血管和毛孔逐漸弛緩舒張，循環系統功能加強，皮膚末梢血液供應增多，汗腺也分泌增多。由於人體內血液的總量是相對穩定的，供應外周的血量增多，供給大腦的血液就會相對減少，從而產生“困”的感覺。此外，春天白天逐漸增長，夜間逐漸變短，人們睡眠時間相對減少，也易感到睏倦。因此，要注意保暖睡足。春分時節，儘管天氣漸暖，但氣溫變化大，愛美的年輕人穿的少，容易受涼，降低對疾病的抵抗能力。因此，穿衣以保暖爲原則，儘量捂着點。睡眠不足同樣會降低人體對疾病的免疫力，要保證每天睡足，不熬夜。
除了遵循“食物多樣”的原則外，春分時節值得一吃的就是韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已經撲鼻而來，剪下的韭菜嫩的冒水。
韭菜功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
5、增強免疫力
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示，南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
6、治療蕁麻疹
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。
7、提高性慾
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具
8、有降血脂及擴張血脈的作用
韭菜適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
9、烏黑頭髮
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
10、止汗固澀
韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
從韭菜的營養成分含量來看，其中含的維生素和礦物質和其他常吃的蔬菜相比，並沒有特別的，但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，可以預防便祕和腸癌。韭菜營養成分的另一個特點就是含有的植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，所以，韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皁甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。
韭菜的吃法有多種，可以炒、拌，做配料、做餡等。
◆ 炒：韭菜炒雞蛋用料簡單, 省時省力, 營養豐富。鮮綠色的韭菜，配上雞蛋的淡黃色，可以說是色香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。
◆做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點韭菜，立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子，……。
◆做湯：韭菜也可以作爲輔料做湯來調味，如韭菜鯽魚湯等。
◆生吃：韭菜可以直接醃着吃。將韭菜洗淨、晾乾，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。
