輔料：雞蛋一個 糖霜30克
酥炸香蕉的做法：
1. 挑熟透的香蕉去皮切段。
2. 雞蛋輕度打發成液（可放入糖霜調味），香蕉醮上雞蛋液。
3. 再粘上面包糠
4. 熱鍋燒乾水珠，放適量調和油，七成熱後，放入香蕉段，轉中小火，慢煎慢炸，隔一分鐘左右翻動，注意火候和香蕉的顏色變化，成金黃色後並用筷子按一下香蕉有些硬，證明好了，濾上來放廚房用紙吸乾油，擺盤。
小貼士：
糖霜是爲了溶入雞蛋裏增加甜味的，可有可無。
挑熟透的香蕉口感更好，半生的香蕉偏酸，也達不到外酥內軟的口感。
五至七成熱的油最好，火候要小，這樣，麪包糠不會被炸糊掉。
如買不到麪包糠，可以用吐司片或其它烤包晾乾後搓成碎片。
