主料： 五花肉 春筍
輔料： 梅乾菜 蒜 蔥姜
調料： 紹酒 糖 老抽 生抽 雞精
梅筍紅燒肉的做法：
１、將梅乾菜用溫水泡發，並洗淨
２、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫；
３、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用；
４、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。
５、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全着色。
６、往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）
７、放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經幹了！）蓋上蓋，燜３０分鐘。
８、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜２０分鐘即可！
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
