經典年夜菜 紅燒肘子的做法大全

主料：肘子

輔料：八角 桂皮 辣椒 香葉 蔥姜 老抽 冰糖 鹽

紅燒肘子的做法：

1 準備好肘子。

2 肘子用清水泡至2小時以上。

3 準備好輔料。

4 蔥切段，薑切片。

5 老湯提前從冰箱拿出解凍。

6 肘子洗淨後焯水。

7 鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。

8 加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。

9 燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至 40分鐘，關火後燜至4小時以上。

10 取出肘子，放入較大的碗中。

11 入蒸鍋，澆上湯汁蒸制 1小時。

12 將蒸好的肘子放入盤中。

13 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，

14 燒開後勾入薄芡。

將湯汁澆在肘子上即可。

小貼士：

沒有老湯可以用清水代替。剩餘是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用。關火後不要打開高壓鍋的蓋子，再醃製4小時以上，這樣肘子會更好入味。