鋅是人體所必需的微量元素之一，素有“生命之花”之稱。鋅不僅與癌腫、冠心病、精神病、遺傳性疾病、風溼熱的防治以及抗衰老有密切的關係，同時又是美膚駐顏不可缺少的營養素。正常成人體內鋅的總量不過2—3克，而其中有10％—15％存在於皮膚中。
含鋅高的食物有哪些
含鋅高的食物主要存在於動物食品中：最多的是牡蠣、常見的食物有魚、海魚、蝦、墨魚乾、螺、瘦肉、雞內、雞心、動物肝臟、蛋、奶製品的等。
其次是植物性食物，如枸杞、熟地、桑椹、人蔘、杜仲，可可、蓮子、花生、芝麻、胡桃、紫菜、海帶、蘑菇、紅小豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹菜、柿子等。
鋅普遍存在於食物之中，只要不偏食，飲食裏的鋅供應一般是夠的。
動物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉類中鋅的吸收率高達30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。
植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子青菜、豆莢、黃豆等黃綠色蔬菜裏含鋅較多。麩皮、地衣、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等。
我們的主食——米、面裏含鋅量也較多 糙米含鋅量較高，但如加工過細會造成大量鋅的丟失，這是因爲鋅主要存在於胚部和穀皮之中。因此不宜長期食用精製米、面，以防鋅缺乏。 據分析，每1000克糙米含鋅 17.2毫克，全麥面含 22. 8毫克，白蘿蔔 33.1毫克，黃豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蠣1200毫克。
