豬肉皮凍的原料：超市買來的豬肉皮，要選新鮮的，連帶肥肉少的，無毛或少毛的；
豬肉皮凍的配料：姜、花椒麪；
豬肉皮凍的做法：
1、豬肉皮用水洗乾淨，同時摘毛，刮色；
2、水煮肉皮大約5分鐘；
3、肉皮煮了一陣後變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉；
4、把肉皮上還帶着的很多肥肉都貼着皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細心，吃起來才叫人放心；
5、把真正意義上的肉皮切成小條；
6、共剔下一小盤肥肉；
7、重要的工序在於“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，爲了去異味，加了幾小塊姜，一點花椒麪，先大火煮開後改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊（熟）了，湯也黏糊了，把它倒在盆裏；
8、放在乾淨的地方自然冷卻凝固成凍；
溫馨提示：
1、肉皮的水量爲肉皮的兩倍多即可；
2、肉皮煮好後，可以加一點鹽調味，如果不加的話，蘸醬汁也可。
吃出健康：
豬肉皮含有豐富的膠原蛋白，常吃可以讓肌膚細膩，有彈性，有光澤。
美食禁忌：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
