炒空心菜的原料：空心菜
炒空心菜的配料：蒜、辣椒、香油、鹽
炒空心菜的做法：
1、將空心菜折短段，幹辣椒切段，蒜切末。
2、鍋中放油燒至七成熱，先下蒜末接着下幹辣段。
3、緊接着下空心菜大火翻炒至菜葉即將斷生時放鹽，翻勻後立即起鍋裝盤即可上桌。
4、成品。#p#副標題#e#
溫馨提示：
1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出；因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。
吃出健康：
1、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。
2、空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
3、它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒。
美食禁忌：
空心菜性寒，體質虛弱、脾胃虛寒、大便泄瀉者不宜多食。
