食 材：廣式臘腸 豌豆 姜蔥丁
做 法：
1、臘腸洗乾淨擦乾水份，對半切開，再對切成四份，然後切成小丁備用；豌豆剝去豆莢備用；姜、蔥也切成小丁備用；
2、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜丁爆香
3、放入豌豆翻炒至豌豆變色，接着放入臘腸丁同炒
4、鍋內注入水，差不多淹過豌豆的水量， 改中小火加蓋燜3分鐘左右
5、烹入少許白糖轉大火收汁，汁收差不多時烹入鹽調味，炒均後出鍋裝盤即可
Tips：
1、這道菜的食材搭配很是惹眼，碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸，剛出鍋時顏色最是誘人，經過燜煮的廣式臘腸散發出濃濃的臘味特有的肉香味，雖然不是麻辣的重口味，配着米飯吃起來也是讓人停不了口的下飯菜。
2、豌豆也可以提前用水焯過，這樣就不用燜煮了，不過豌豆和臘腸丁一起燜出來的味道更贊些，兩種味道很好的融合在一起。如果喜歡辣口的可以切點超辣的小紅尖椒同炒，那又是另一種滋味了。
豌豆的營養價值
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
