五花肉怎麼做好吃 扣肉
材料 帶皮豬五花肉l000克、梅乾菜200克、醬油20克、清油l000克
製作方法:
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7釐米長、2釐米厚的大片,不要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤於裏。
五花肉怎麼做好吃 東坡肉
材料:豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克
製作方法:
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,用桃化紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火燜酥後,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中,加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。#p#副標題#e#
五花肉怎麼做好吃 回鍋肉
材料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟。
2、將煮過的肉切片。
3、燒油。
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷。
6、下配菜,炒熟即可。
五花肉怎麼做好吃 元寶肉
材料:鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、薑末、醬油、料酒、鹽
做法:
1、蛋煮至兩三成熟時(開鍋後兩三分鐘),撈出用冷水激一下,剝殼備用。
2、五花肉切成小塊備用,肉塊切得小一些更容易入味。
3、油熱後,放肉進去,外面起了層焦皮時,放白糖,炒出糖色來,放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻,放入盛有溫開水的沙鍋中,開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右,燉的時間越久,味就越濃。
4.起鍋前放鹽。