【口水雞】
原料：琵琶腿3個，熟花生一把，薑片，料酒，蔥或者香菜皆可
調料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，醬油1勺，生抽1勺，白醋1勺
做法：
1、2、3、雞腿洗淨，用剪刀去骨，然後在雞腿肉中間切兩刀，不要切斷，以免煮的時候捲起。
4、雞腿肉放進鍋裏，加冷水，加幾片薑片和一些料酒，開火煮
5、煮開後撈出浮沫，繼續煮2分鐘，然後蓋鍋蓋燜7-8分鐘
6、取出放入冰水中涼透，浸過冰水的雞肉爽滑Q彈更好吃
7、按調料調好湯汁，熟花生壓碎
8、把雞肉切成片放入碗中
9、澆上湯汁，撒上花生和蔥花或者香菜，大功告成！
小貼士：
1、如果你不用雞腿肉，用整雞做的話，煮的時間上需要調整下，我也用過後半個雞做過口水雞，依舊是把大腿肉去骨的，因爲大腿肉最厚，去骨後好控制煮的時間，這樣不會導致其他部位太老。
2、煮過的雞一定要放冰水浸泡，浸過冰水的口水雞口感纔會更好，爽滑Q彈
3、花生我覺得用時下非常流行的那個牌子味道很不錯哦
4、調料比例按自己喜歡的調製就行了，如果是鹹口可以放一些鹽
