您可能不知道，肉類和魚類幾乎不含碳水化合物，除了含有70%的水分和少量礦物質外，就是蛋白質和脂肪了。如果大家天天不吃飯，後果是什麼呢？
胃裏少了澱粉食物，這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物，身體的能量供應就成了問題，就只好從蛋白質裏分解。蛋白質分解供能產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風險。
我們每天都應該攝入250～400克碳水化合物，也就是5～8兩的主食。這5～8兩不是固定的，因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如民工幹活繁重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很輕，不用吃5兩，三四兩就夠了。調控主食可以調控體重，這是最好的辦法。現在減肥藥很多，什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上，不用這麼減肥，調控主食加適量運動是最好的。
據國家統計局統計，1995年我國城鎮居民年人均消費糧食97公斤，比1990年減少33公斤。從1991年到1996年，肉類從公斤增加到公斤，蛋類從8公斤增加到16公斤，水產品從公斤增加到公斤，蔬菜從公斤增加到225公斤，水果從公斤增加到公斤。
不難發現，人們的主食攝入量變小了，某些慢性病的發病率卻在節節上升。上海居民死因前兩位已從上世紀50年代的麻疹、肺結核變爲現在的惡性腫瘤、心腦血管病，心臟病死亡率已超過日本。
其實，主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。由於它們體積大，可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥的訣竅在於減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充飢，不僅容易飢餓，而且可能傷害脾胃。長此以往，還可能誘發神經性貪食症和厭食症。
合理選擇主食，也是糖尿病人飲食治療的關鍵。臨牀實驗證明，如果病人主食攝入量太少，處於半飢餓狀態，容易出現反應性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血症等各種併發症，給治療帶來困難。
那麼，怎樣吃主食才最健康？我的建議是，主食還是清淡爲好。現在人們生活富裕了，原來每餐必不可少的米飯、饅頭卻被很多人冷落，彷彿主食不加點滋味就顯不出生活檔次。於是，餐館的主食是油酥餅、肉絲麪、小籠包、油炸小饅頭，家裏吃油酥餅、炒飯、肉餃。
但大家想過沒有，這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。一餐吃下二兩鹹味主食，就相當於多吃進去2克食鹽。包子、餡餅和餃子都有肉餡，脂肪含量都在30%以上。炒飯裏裹着一層油，常常還配着雞蛋、火腿丁等高脂肪配料菜餚。所以，“花樣”主食雖然味美，但卻像糖衣炮彈，有着很多潛在的危害。
