大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效，適用於中氣不足、血虛證、髒燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農本草經》將其列爲上品，稱大棗有“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重”等功效。《長沙藥解》稱：“大棗，補太陰之精，化陽明之所。”故大棗常用於如下病證中：
脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人蔘、白朮等補益藥的輔助之品，用於脾虛諸證，治療脾胃溼寒、飲食減少、完谷不化等。
大棗食療味美
大棗浮小麥湯 用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，煎煮1小時，去甘草後食用。可益氣養心、安神定志。適用於癘病(精神恍惚、心煩失眠)患者。
紅棗湯 紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各9克。在輸血前15～30分鐘服用紅棗湯，可預防輸血反應。此法在臨證時非常有效，但對少數用激素未能防止反應者，本法無效。
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大棗三仁雞 用大棗20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，調料少許。將雞肉洗淨切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早、中、晚食用雞肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大棗，並喝湯。可補肺腎、止咳喘、益精血。適用於肺腎虛損(咳嗽氣喘、腰膝痠軟)者。
大棗韭菜粥 用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。將全蝦(不去頭及外殼)洗淨切段，大棗破開去核，韭菜洗淨切小段，與大米同煮爲粥，早晚食用，可益氣壯陽，提高性功能。適用於性功能減退者。
紅棗花生湯 用紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，後加紅棗、冰糖。每天l劑，每晚睡前服，30天爲一個療程。可降低血清谷丙轉氨酶水平。對急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉氨酶升高者效果比較滿意。但伴有膽囊炎、風溼病合併心衰的患者，應配合清熱利溼或祛風除溼藥。
煎煮大棗時，可將大棗破開，此法有利於大棗有效成分的溶出，可增加藥效2～3倍。
提醒：大棗味甘，性溫，食用過多會助溼生痰蘊熱，有溼熱痰熱者不宜食用。
