醫學指導：
南方醫科大學中西醫結合醫院主任醫師 彭康教授
華南農業大學園藝學院茶業科學系張凌雲副教授
你知道夏天適合喝什麼茶嗎?瞭解自己的體質是否適合喝茶嗎?專家教你健康喝茶!
你懂得怎麼選茶、怎麼泡茶嗎?農藥殘留其實也沒那麼可怕，專家教你喝好茶!
喝茶的誤區很多，你中了幾個?
適合夏天喝的茶——綠茶
夏天高溫，出汗多，人體內津液消耗大，彭教授建議我們普通人在一般情況可以選擇喝綠茶。
據彭教授介紹，綠茶加工簡單，沒有經過氧化，屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了原始的性質，維生素C豐富，氨基酸含量也比較豐富，其味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。夏日喝可以消暑降溫。
注意
但是彭教師也提醒大家，喝茶要看體質。
中醫認爲人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，綠茶是涼性的茶，所以體質寒涼的人即使在夏天也不宜多喝。
他建議一些特殊體質的人夏天可以弄一些簡單、溫和的茶水來喝。比如白茅根、蘆根、金銀花或薄荷等用來熬水喝，清熱又不苦寒。
什麼時間喝茶好?
對於什麼時間喝茶好?張教授給出了這樣的答案。不管是飯前空腹喝茶、飯後馬上喝茶，還是邊飯吃邊喝茶，都是不正確的。
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
邊吃飯邊喝茶會影響消化。茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。
飯後馬上喝茶會影響食物的消化吸收，加重腸胃、肝臟的負擔。
正確的方法是至少餐後半小時到1小時後再喝茶。這個時候胃裏的食物消化的差不多，喝些茶可以解油膩、舒腸胃。
要怎麼選茶?農藥殘留到底有多可怕?
張凌雲教授認爲買茶最好買春茶。夏天的茶容易長蟲，農藥使用較多，農藥殘留也可能更嚴重。春天可以多買點茶來存着，以備夏天飲用。
他建議買茶時要仔細辨別標識。最好是買有機的、有綠色食品標誌的，這樣的茶，農藥殘留有嚴格限制。最好買無公害的，這樣的茶葉要求無公害、不落地生產，比較乾淨、安全。
同時張教授也提醒，光靠認證標識等來選茶也有弊端，要注意覈實其認證有效期，比如有機的認證有效期就只有一年。
但他也認爲茶葉農藥殘留也不是百分之百對人體有影響，喝茶不像吃菜，茶裏面的農藥殘留物很少能通過泡水融出來。在喝茶方面大家也不必要對農藥殘留過於恐慌。
選茶一是要健康、安全，二是要口感好。
購買前能品嚐一下就更好了，現在許多茶葉銷售處都可以免費品嚐泡好的茶葉，喝過之後便對茶葉的味道、好壞會有個直觀的感覺，不妨試試再買。
專家教你泡茶!
泡茶不能都用沸水
張教授說不同的茶有自己適合的溫度。高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，“過熱的水易使綠茶有熟湯味”，影響其色、香、味。
高檔紅茶(芽尖型)也不能用沸水泡，應該用80～90度的水泡纔不會破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。
泡茶還是山泉水最好
泡茶的水也是很有講究的。張教授認爲山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道。
農藥殘留多不溶於水，頭茶也能喝
頭泡茶是否能喝取決於你喝的是什麼茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉。張教授解釋，這也不是爲了洗茶，而是爲了給茶加溫，利於茶香的揮發(頭茶可能味道不均，但也能喝)。綠茶、紅茶等，並不需要這樣的加溫工序。
有些人想通過洗茶除去農藥殘留。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯一般不會有農藥殘留，洗茶沒有必要。
用紙杯或保溫杯泡茶不太好
紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響茶的味道;保溫杯爲茶葉設置了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味。
如果是外出需要，不得不用保溫杯泡茶，張教授也給出了他的建議：“最好用大紅袍等不追求花香型的碳焙茶”。他認爲這類茶用保溫杯泡對味道的影響也不大。
不適合喝茶的人羣
彭教授提醒，茶葉中最主要的成分爲咖啡因，它是中樞神經的興奮劑，能刺激血管加速血液循環，雖能提神醒腦、消除疲勞，但也常見引起心動過速、精神興奮、失眠、心慌等副作用。他強調我們不提倡小孩子喝茶，特別是濃茶，不利於孩子的生長髮育。
他特別指出以下人羣不適合喝茶，要慎飲!
缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。
神經衰弱、失眠者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍癒合。
營養不良的人：因爲茶中的茶多酚可以分解脂肪，對於營養不良的人來說，是雪上加霜。彭教授說“一個人本來就瘦弱，還喝茶消脂去油，豈不是越喝越弱”。
便祕者：鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便祕。張教授提議想通過喝茶解決便祕問題可以試着喝一些複合茶。如牛蒡茶、松針茶等。
在經期的婦女：因爲茶中的咖啡鹼對人體的神經和心血管有刺激作用，從而使經期的基礎代謝增高，引發痛經、經血過多、經期加長的症狀。
哺乳期婦女：咖啡因會影響乳汁的分泌，它可以通過乳汁進入嬰兒的體內，使嬰兒貧血，影響孩子的睡眠等。
心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。彭教授建議，對於心臟病患者來說最好是什麼茶也不喝。
更年期的婦女：更年期的婦女本身的內分泌就不穩定，喝茶會加重更年期的婦女的頭暈、乏力、心跳加快、失眠、睡眠質量差等症狀。
孕婦：飲茶過多，會影響孕婦給孩子的營養，使嬰兒瘦小體弱。
喝茶的誤區
茶能醒酒：酒後喝茶有利有弊。喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出，因此有助於解酒;但同時，這種加速分解會增加肝臟負擔。因此，心臟不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒後喝濃茶。
在大排檔喝水好過喝茶：大排檔的茶還是不喝爲妙。大排檔的茶通常是比較廉價的“茶末”，加工過程多不是很乾淨。而且多是長久堆積的陳茶，黃麴黴素等可能超標，對身體有害。
用茶水喝藥：茶葉中含有的成分有近400種之多，主要有咖啡鹼、鞣酸、兒茶素、多酚類等。當和藥物同時服用時，一些物質可和藥物中的成分發生反應而使藥物療效降低。茶其實本身也可以做藥，比如中醫裏就有川芎茶調散，以茶爲藥引。
有事沒事喝涼茶：其實不是什麼人都適合喝涼茶的，要看體質，生活在比較熱的地方或是本身有症狀如咽喉痛的人比較適合喝涼茶。涼茶多有配方，作用強，一般人不建議有事沒事都喝涼茶。
張教授提醒：喝濃茶、隔夜茶都不利於健康。喝茶要適量，每人每天最好不要超過50g.喝茶過多，可能導致體內含氟過量，甚至可能出現牙齒爛、骨頭變型等。愛喝茶的人也可能因爲絡合反應而流失一些元素。比如鈣，時常喝茶的人容易鈣流失，要注意補鈣。
茶雖好，但也不要貪杯。所謂過猶不及就是這個道理。
