因爲螃蟹喜歡吃小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物，所以在食用螃蟹時一定要注意三個“不吃”。
首先，不吃生蟹。有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質爲食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起食物中毒。
其次，不吃內臟。買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，無論是何種吃法，除了要在蒸煮前清洗乾淨外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃，位於蟹黃中間，味澀，也應除去。
第三，不與柿子同食。古醫書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉。”螃蟹和柿子都屬於寒涼之物，同時進食易引致不適。按照現代醫學觀點，螃蟹含有豐富的蛋白質，而柿子的鞣酸較多，兩者同吃，會凝固硬化。烹蟹時可稍用調料，調料中必須加新鮮薑末，生薑具有溫中散寒解毒的功效;吃螃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解螃蟹的寒氣;如果吃螃蟹後感到腸胃不適，可烹煮生薑水，然後趁熱飲下，有暖胃之功效。
