桂圓亦稱龍眼，之所以叫龍眼是因爲其吃完後，會留下一枚黑色的果核，仔細一看，極像龍的眼珠，所以稱之爲龍眼。其性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。還可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。
李時珍在《本草綱目》中記載：“食品以荔枝爲貴，而資益則龍眼爲良”。對桂圓倍加推崇。據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素。其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。
桂圓雖好，有些人確實不可以服用的
1、體內有火的人不能吃桂圓，如肺火、胃火、痰火、肝火旺盛等，而且患有皮膚病的人也不能吃桂圓。
2、體內溼氣重的人也不宜食用桂圓。
3、孕婦不宜吃桂圓，因懷孕後，陰血偏虛，容易產生內熱，出現大便乾燥、胎熱及早產、肝經鬱熱的症狀，因此應避免吃桂圓。
4、痛風患者不能過量吃桂圓，避免引發關節腫痛。特別在吃桂圓的時候，更應避免和海鮮一起吃，那樣會引發病症。
5、本身帶熱的哮喘患者，不能吃桂圓，否則容易引發肺熱咳嗽。
6、如發覺自己咳嗽了，無論是熱咳還是寒咳，都不能吃桂圓，否則容易讓體內的虛寒、燥熱升級，加重病情。
桂圓乾的做法
桂圓花生糊
原料：桂圓乾、花生、大米、冰糖。
做法：花生先炒香，然後去掉紅衣。大米與花生一同放入攪碎機中攪至碎小。將攪碎的花生和米，放入煮開的清水中煮，邊煮邊攪拌，至煮成糊狀。放入冰糖，化開起鍋，過濾，去粗渣，放入桂圓便成。
玫瑰花桂圓粥
原料：白米、糯米、玫瑰花、玫瑰花蕾、桂圓、寧夏枸杞、冰糖。
做法：鮮玫瑰花瓣漂淨，浸泡30分鐘。兩種米混合，洗淨，浸泡30分鐘。取砂鍋，放適量清水，放下玫瑰花蕾，中火煮開，小火10分鐘。撈去花蕾後，放下糯米，中火煮開，加半調羹植物油，小火煮30分鐘。放入枸杞，桂圓去殼去核，放入粥鍋。小火10分鐘，邊煮邊攪拌。放入玫瑰花瓣，放入冰糖，小火3分鐘即可。
