【本站訊】“按照我國2005年推出的食用油新標準，按品質可以分爲一級、二級、三級等。一級是品質最高的食用油，新鮮而純淨，遊離脂肪酸、過氧化物和毒素的含量極少。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅說。
每人每天吃油別超過25克
“對於食用油的消費，首先要控制總量，理想狀況是平均每人每天不超過25克。在控制總量的前提下，應注意食用油品種的多樣化，就是選用不同種類的食用油。搭配時應該注意查看標籤上的原料油成分，錯開用油。購買時要選擇大品牌、信譽度好的產品，此外，食用油應在家裏的陰涼處存放。”中國疾控中心營養所研究員張堅說。
食用油混搭營養佳
看到超市那麼多種食用油，你是否想過把它們混搭在一起呢？各種油都有自己的長處，如果將各種油調和在一起食用，是否更利於健康？
張堅認爲，食用油混用有利於膳食脂肪酸的平衡，對健康有利。不過，混用時要注意一點，即讓脂肪酸搭配均勻。舉個例子，大豆油和葵花子油都以多不飽和脂肪酸爲主，而茶籽油以單不飽和脂肪酸爲主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花子油更好。
張堅強調，不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的，合理的比例非常重要。目前認爲膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1∶1~1.5∶1。
亞麻籽油不宜炒煎炸
花生油是人們常用的食用油，其人體必需脂肪酸“亞油酸”的含量高，但另一種必需脂肪酸“亞麻酸”的含量很低，而亞麻籽油的亞麻酸的含量很高，大多在40%以上。
中國疾控中心營養與食品安全所的調查研究顯示，我國許多地區居民膳食中亞油酸的含量很高，但亞麻酸的攝入量比較低。因此，考慮居民目前食用油的消費情況，建議增加亞麻籽油的食用量，替換部分亞油酸含量很高的食用油。
範志紅提醒，對於選用亞麻籽油的消費者來說，要注意，亞麻籽油是不適合加熱使用的，不適用於炒煎炸，只能低溫烹調，以保證它的營養成分。
