黑業主把工業鹽當食鹽賣 工業鹽有害健康

 　　近日，有市民向哈市鹽務管理局舉報，在哈市哈達新區的一棟二層小樓內，有一家造假鹽的窩點，每天都有工人與麪包車進出。在該窩點共發現5種假鹽，分別是粉碎洗滌鹽、精製碘鹽、醃漬用鹽和兩種海藻碘鹽。目前只有海藻碘鹽市場有售，其餘3種不再銷或已換包裝。執法人員稱，假鹽量有十餘噸，將追查銷往哪裏。市民購鹽還是要去大商場、超市，如去小型超市店鋪購買，要看是否有食鹽批發、零售許可證，應儘量避免在早夜市購鹽。

食用工業鹽的危害

“工業鹽”是一個有點兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業鹽”其實也是氯化鈉（這個與“食鹽”是一樣的），它有專門的產品標準（GB/T5462-2003）。該標準與“食用鹽”的產品標準（GB5461-2003）及衛生標準（GB2721-2003）有所不同。不過，有時候，把亞硝酸鹽也稱爲工業鹽或工業用鹽。

咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強毒性，既能引起急性中毒，又有一定致癌作用（少量長期），最令人擔心。然而，除個別肉製品加工企業或餐館外（一般作爲髮色劑，但有時候會誤用爲食鹽），即使上述黑加工點或違規企業也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因爲亞硝酸鹽很容易引起食物中毒，容易出事。還有更關鍵的，亞硝酸鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不划算（黑加工不是傻加工啊！）。

再看工業鹽（氯化鈉），它其實就是用於工業生產（如生產鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用於食品生產（如醬油、榨菜、餅乾、方便麪、掛麪、零食等）的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨着上述工業的出現和發展，纔有了工業鹽一說。

食用工業用鹽製作食鹽有時會對人體造成很大的危害，如果工業鹽中含有亞硝酸鹽，那麼便很有可能造成食物中毒，威脅人們的健康。

亞硝酸鈉，廣泛用於建築施工，製造染料、藥物和用作防鏽劑，並大量用於印染、漂白等方面。進入人體後會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。

一旦中毒會引發頭暈、頭脹、耳鳴，全身無力，手腳麻手，並會有噁心嘔吐、腹瀉、紫紺，心悸，血壓下降，呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐，昏迷，如搶救不及時，或攝入量過多，就會呼吸循環衰竭而死亡。

如何區分工業鹽和食鹽

對於普通消費者來說如何區分工業鹽和食用鹽是個專業問題，下面科普一下。

衆所周知，人不可一日無“鹽”。食鹽是人體必需的物質之一。人體裏含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維繫着肌肉和神經的功能，同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性。

一、從外包裝來識別。真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄。編號相同的，則整批鹽都是假鹽。

二、看包裝袋的封口。假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口是用電烙鐵封的，呈鋸齒狀，易變形、易撕破。

三、看鹽質。真鹽比較乾淨，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標準。

四、化學方法。真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如果有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。