豆腐是黃豆製品，人們把黃豆加水發脹，磨漿去渣，煮熟後加入鹽滷或石膏，使豆漿中的蛋白質凝固就做成了豆腐。
【營養成分】
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
【藥用功效】
中醫理論認爲，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
豆腐可以益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
【食用方法】
豆腐的食用方法很多，以豆腐爲主料的菜餚更是數不勝數。製作方法有：燜制、蒸制、炸制、煎制、煙制、燴制和滾制。例如：
紫菜拌豆腐
原料：內酯豆腐1盒，水發紫菜30克，松花蛋1個，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
製作：（1）。水發紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用。松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。（2）。將豆腐片排在魚盤裏，撒蔥茸、香菜茸、松花蛋，放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。
【食用禁忌】
①一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
②豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
③老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。
【適用人羣】
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
