在餐館用餐，多數人更願意使用一次性筷子，認爲它更衛生，而不願用消毒櫃裏的筷子。你可知道，一次性筷子也應有保質期，經常使用過期的一次性筷子，一般都變質長黃黴了，這種黴，能夠誘發癌症。
危害：使用黴變筷子會誘發肝癌
從醫學的角度來看，製作筷子的材料通常爲竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生黴菌。一般保質期不會超過半年。
據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用黴變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。據悉，溫度在100C～350C、溼度達15%時黴變竹籤上的黴菌均能成倍增長。目前已發現200餘種黴菌，黃麴黴素爲其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。
不少市民在吃麪時喜歡將筷子放在煮麪的湯裏燙一燙，認爲可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限。筷子只有在100℃的沸水裏煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因爲家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成爲細菌生長的溫牀。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就應該更新換代了。
鑑別：過期筷子可這樣鑑別
1、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發黴變質，不可繼續使用。
2、筷子顯得潮溼，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。
3、聞一聞，如果筷子上有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。
