醬爆豆角做法
1.將豆角去掉兩頭及老筋，洗淨，切成2釐米長的段。將豬肉洗淨切成薄片;大蔥洗淨切花;姜洗淨切片;蒜洗淨切末備用。
2.將豆角下入七成熱油中炸透，倒入漏勺濾油。
3.鍋內留底油40克燒熱，放入蔥、蒜、姜熗鍋，放入肉片煸炒至色白時，放入黃醬、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精鹽、鮮湯炒熟，加味精、五香粉炒勻，用溼澱粉15克(澱粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
