蕁麻疹是一種常見的皮膚病。由各種因素致使皮膚粘膜血管發生暫時性炎性充血與大量液體滲出。造成局部水腫性的損害。其迅速發生與消退、有劇癢。可有發燒、腹痛、腹瀉或其他全身症狀。蕁麻疹既是一種獨立的疾病，也可能是某些疾病的一種皮膚表現。能導致蕁麻疹的疾病較多，其中飲食就是其原因之一。
急性尋麻疹與日常生活中的飲食是密不可分的，飲食不當可以引起多種病症，急性尋麻疹就是其中之一。急性尋麻疹，俗稱“急性風疹塊”，是由多種致病因子引起的，最常見的是由特異性過敏性體質和食物過敏引起。
所謂特異性過敏性體質，是指這類患者的血清裏面存在着一種高含量的特殊蛋白質--IgE免疫球蛋白，其含量高出正常人幾倍到幾十倍，這些都是遺傳基因所決定的，此類免疫球蛋白的存在，是患者發生急性尋麻疹的內在致病因子。但是，急性尋麻疹的發生，必須有外在致病因子的作用，最常見的外在致病因子是對部分食物發生過敏引起。
正常情況下，食物蛋白質進入胃腸道後，在各種消化酶的作用下，例如胃蛋白酶、胰蛋白酶等蛋白質消化酶，經過一連串的水解反應，將大而複雜的食物蛋白質分子水解成小而簡單的氨基酸和小分子肽。食物蛋白質被水解成氨基酸和小分子肽，機體吸收後纔會發生營養作用；食物蛋白質被水解成氨基酸和小分子肽，也才失去了抗原性，也就是失去了發生過敏反應的可能性。
不少普通食物都可以使某些人發生過敏反應，引發急性尋麻疹。具有特異性過敏性體質的人，對食物引發的急性尋麻疹一般由以下兩種情況引起。
一種是直接對食物所含蛋白質發生過敏反應而引起。具體過程是這樣的：某些食物蛋白質進入體內後，會誘導特異性體質患者產生大量IgE免疫球蛋白，結果形成抗原抗體免疫複合物，導致機體產生大量組織胺、緩激肽等生物活性物質，這些生物活性物質能使皮膚、胃腸道毛細血管擴張，血管內血清滲出血管外，出現皮膚水腫，形成風團而引發急性尋麻疹，同時導致胃腸道平滑肌收縮紊亂而伴有陣發性腹痛。
另一種情況是患者對食物蛋白質在體內消化過程中形成的中間產物--蛋白腖發生過敏而引起，具體過程是這樣的：患者短時間內食入大量動物性蛋白質食物，或者同時大量飲酒，以上這些情況都能使機體消化食物的能力大大減弱，結果只能將食物蛋白質消化分解成中間產物--蛋白腖，不能繼續分解成氨基酸和小分子肽，蛋白腖通過腸粘膜吸收後，也能形成抗原抗體免疫複合物，同樣能導致機體產生大量組織胺、緩激肽等生物活性物質，也會引發急性尋麻疹和腹痛。
根據進食與發生急性尋麻疹時間間隔長短，可將食物過敏性急性尋麻疹分爲速髮型和遲髮型兩種，速髮型大多在進食後兩小時發生，遲髮型爲進食一天或數天後發生。不同食物種類，其抗原性強弱也不同，也就是過敏性強弱不同。一般來講，以下一 些食物蛋白質過敏性較強：一種是蟹、蝦、蛤蜊肉、毛蚶、螺螄（包括田螺、海螺）等貝殼類水產品，另一種是豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉製品和魚類水產品，還有牛奶、羊奶等奶製品，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的蛋清，核桃、胡桃、白果等堅果類食品，花生、大豆、扁豆等豆科植物，以及蘑菇、香菇等真菌類食品。
當然，患者不可能對以上所有食物都發生過敏，一般只是對其中一種或者幾種食物發生過敏而引發急性尋麻疹，患者可以在飲食實踐中摸索出自己所過敏的食物。那麼，怎樣才能找出自己所過敏的食物呢？
第一：要注意進食與發生急性尋麻疹的時間間隔關係；
第二：是要採用食物排除法。食物排除法的具體方法是這樣的：患者首先可連續吃以下部分食物3周：大米、青菜、胡蘿蔔、土豆、南瓜、菜籽油、糖、食鹽、各種綠葉茶。然後每天加食一種上述易過敏食品，食後觀察數天，是否發生急性尋麻疹，如果引發了急性尋麻疹，說明患者可能是對所加食品發生了過敏，就要及時停食此類食品。
第三：要避免發生急性尋麻疹，還要注意不要短時間內進食大量動物性蛋白質食物，進食時也不要大量飲酒。
蕁麻疹治療起來很頑固，但是預防卻很簡單，對於出遊者來說，預防蕁麻疹最好是在旅遊時戴上一個口罩，秋天天氣涼爽，戴口罩不會感覺過於不適，但是卻可以過濾掉空氣中的不良致病粉塵，讓蕁麻疹的發生率大大降低。尤其是到野外或者農村，花粉和動物羽毛比較多的地方，更應該引起足夠的注意。秋天是吃海鮮的季節，吃魚蝦、蟹、貝殼類也易引起蕁麻疹，如果病人對魚、辣、冷風過敏，應該避免和這些東西的接觸，只要能夠做到這點，就可以控制蕁麻疹的發作。對於過敏體質的人來說，食品香料也是危險因素之一，不熟悉的食品香料，最好還是不放爲好。蕁麻疹因爲是體質性的問題，根治不易，過去也有許多人因爲對藥物治療的反應不好，持續的復發，只好放任它，不管如何，有蕁麻疹體質的人都應該學習如何與它共處，纔是根本之道，除了避免接觸過敏原之外，日常的調養也要注意，要適度的多運動。
