隨着端午節的臨近，各種各樣的糉子又成爲應節熱品，豆沙糉、鮮肉糉、八寶糉、梘水糉……五花百門，琳琅滿目，在過節的時候讓人大飽口福。不過，糉子雖然香糯可口，但由於糉子是由糯米制成，黏滯難消化，從保護脾胃的角度看，再美味的糉子都不宜多吃。
糯米難消化，老幼不宜
糉子雖然美味，但多吃對身體沒什麼益處。糉子大都用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉糉子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約爲400～500卡路里。因此，專家建議少吃爲妙。
市面上南方和北方糉子風味不同，其變化主要在糉葉和餡料的不同，餡料有甜有鹹，有素的也有肉做的，血糖高者不能吃甜的餡;血脂高者要注意糉子中的肥肉和含油量;高血壓患者吃太油、太鹹都不好。
糉子中的糯米是對消化影響最大的因素。糯米與大米的營養成分很接近，從理論上來說，大米和糯米都可以作爲主食，爲什麼人們選擇大米作爲平日的主食呢？最關鍵的是，對人類的消化功能來說，糯米比大米更難於消化。糯米和大米的主要成分都是澱粉，含量也差不多，但是糯米難消化得多，其實差別就在這澱粉上。大米的澱粉以“直鏈澱粉”爲主，只有約20%是“支鏈澱粉”，而糯米的澱粉幾乎100%爲支鏈澱粉。由於這種特殊的結構差異，糯米加工後的食品比大米更黏，而人體的唾液和胰液澱粉酶能完全消化直鏈澱粉，對支鏈澱粉卻消化不完全。所以，吃糯米制成的食物，常常都會感覺消化不良。
古代醫學家李時珍在《本草綱目》中說：“糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。”同樣，有胃腸道疾病或體弱者最好少吃，以免消化不良加重胃腸道負擔。#p#副標題#e#
血糖不穩定，少吃糉子
廣東人“食不厭精膾不厭細”，糉子除了選用優質糯米外，糉子的餡料也大膽用料，喜歡加上肥豬肉、蛋黃等口感濃香的食材，這就使得糉子所含的脂肪、蛋白含量更高。應遵循“少食多餐，適可而止”的原則，每次不宜食用過多。
，血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味着吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。所以，對那些要求血糖平穩的糖尿病患者來說，糯米不是好的食物。此外，“梘水糉”裏面常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌勻，如果不加節制，會損害胰島功能，糖尿病患者應慎吃。
另外，以下這些人最好少吃糉子——
糉子屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔。
患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍的人最好少食，過於油膩的糉子，可能引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉糉、蛋黃糉。
溫馨提示：吃糉子時，最好能配一杯清茶，這樣可以有助於糯米的消化。同時搭配蔬菜、水果，可幫助腸道蠕動，以避免因吃糉子引起的消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子。
