枸杞是我國大部分地區都有的蔓生灌木，其嫩莖既是一種蔬菜，也是一種營養豐富的保健品，不但可當藥，而且可當菜當飯。湖北省中醫院藥事部馮漢鴿主任藥師向《生命時報》記者介紹，根據各地季節溫差不一，枸杞主要在春末、夏初發芽，它味苦甘，性涼，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效，可以治療熱、毒、瘡、腫，虛勞發熱、煩、渴等，對目赤、昏痛也有一定作用。現代藥理學研究也發現，它含有豐富的甜菜鹼、維生素C以及多種氨基酸等營養成分。
枸杞芽的食用製作很簡單，在鍋中放入適量的油加熱，將枸杞芽直接放入鍋中爆炒，熟後放適量的鹽、胡椒等作料即可。此外，也可以用枸杞芽配其他菜餚一起烹製，也有相應的食療作用。馮主任推薦說，如：枸杞芽炒雞蛋或枸杞芽煮湯食用，對白帶較多的女性和急性結膜炎的患者均有一定的輔助治療作用。不過需要注意的是，枸杞芽和奶酪“相剋”，最好不要一起食用。
