雙豆燜鳳爪
原料：
新鮮雞爪400克、黃豆50克、鷹嘴豆50克、枸杞20粒。
調料：
姜5片、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、冰糖8粒、清水600ml。
做法：
1、雞爪洗淨切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發好，枸杞洗淨表面灰塵備好。
2、鍋下水燒開後，放入薑片和雞爪焯水2分鐘，過涼後瀝乾水份。
3、4、鍋下油燒熱，把雞爪和薑片放入鍋裏爆香。
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5、然後倒入雙豆翻炒一會。
6、加入600ml清水。
7、再淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖。
8、蓋上蓋子按雞檔煮30分鐘。
9、中途翻動一次。
10、煮至汁微幹即可。
糖之心語：
1、雙豆需要隔夜泡發才能在半小時內煮軟。
2、雞爪焯水可以去掉腥味。
3、可以根據自己的口味來調配，我這個偏甜。
“雙豆燜鳳爪”是一道非常典型的粵式家常菜。鳳爪與豆類互相滲入，鳳爪裏有豆香味，而豆類又滲透着鳳爪的鮮味，每次吃得我都要吮指，美味指數那是一級棒。
做法也非常簡單，哪怕是廚房新手，只需掌握以下4個小要點，也能勝任有餘。
1、雞爪要焯水沖洗去異味。
2、黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。
3、兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。
4、冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜餚的色澤更誘人。
這道菜美容養顏的功效也十分顯著。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。而加入黃豆和鷹嘴豆燜制，更利於人體對膠原蛋白的吸收。
