羊蹄好味道 會選更重要
羊蹄的口感和味道是很多食物無法替代的，一盤麻辣羊蹄不知道吸引了多少消費者的目光，可是，如果大家想在家中自制這道美味就意味着我們要首先學會如何選購它，這樣纔是保證美味的基礎。那麼我們如何選購才正確呢？
選羊蹄做好這四點
選購豬蹄羊蹄時，從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火鹼處理過：
看顏色：一般用火鹼處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的，不僅顏色上很白，在體積上也比一般的食材要大。
聞氣味：羊蹄等生鮮肉製品都帶有腥味和羶味，而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了，就可能是被火鹼處理過。
摸表面：沒有經過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺，而一旦經過火鹼處理，就變成特別滑了，就好像表面用過洗衣粉一樣。
摳裏層：除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的裏層，沒有經過火鹼處理過的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時說的”糟“了，就說明可能用火鹼處理過。
