人好不容易走到食物鏈的頂端，當然要吃肉，吃肉當然要吃糖醋排骨。“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味，源於江蘇。糖醋排骨香、嫩、鮮俱備，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，實在是太美味了，每次吃都停不下來。
這麼好吃的糖醋排骨，當然要學會自己做。下面介紹糖醋排骨的做法。
糖醋排骨材料：豬大排骨。豆瓣醬，白糖，紹酒，精鹽，醬油，甜麪醬，雞精，八角，茴香，蔥末，薑末，熟豬油，白芝麻。
色澤紅亮油潤
糖醋排骨的做法步驟：
1.將蔥、薑末置鉢中'放入豆瓣醬，搗爛拌和，加適量的精鹽、雞精、醬油、白糖、紹酒拌勻。
2.將豬大排切成厚薄均勻的小塊，每塊骨肉相稱，用刀背逐塊平拍幾下，使結締組織鬆散，中間剞一刀，放盤中，再將拌勻的豆瓣醬徐徐倒入，並不斷翻動，使每塊排骨勻沾上醬，再逐塊取出整齊地疊入鉢中，置3小時左右，使調味滲透。
口味香脆酸甜
3.將八角、茴香研細，加精鹽，放入炒鍋，上中火略炒離火，加入味精拌勻成茴香粉。
4. 炒鍋置中火上，入熟豬油，燒至五成熱時，將排骨散開放入炸制，並加入甜麪醬，用鏟不斷在鍋底輕鏟，至色如象牙併成熟時逐塊撈出，裝入盤中，撒上茴香粉和白芝麻即成。
糖醋排骨做好後，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，色香味俱全，很多人看到就忍不住夾起來吃了，這個時候千萬彆着急吃，小心燙嘴哈。糖醋排骨是一款極好的下酒菜或是開胃菜，是“糖醋”味中的經典菜，想吃的話就趕緊動手整起來吧。
