買回家的新鮮黑木耳要如何處置呢？今天就來告訴你其中的小訣竅！
首先，保存新鮮黑木耳，要將黑木耳表面的水氣擦乾，放置到有孔的籃子中，放進冰箱冷藏；或從塑料袋中取出，直接冷藏。
而新鮮黑木耳在料理前，需將蒂頭剪掉，並在水中浸泡5~10分鐘。偏好爽脆口感的人，可適度縮短浸泡的時間，來保持脆度。
如果買回家的是乾燥黑木耳，在料理前則需浸泡較久，約8小時左右才適合進行烹調處理喔～
★小祕密：幹木耳的質量也會影響泡出來的量，質量好者約可泡出8~9倍的木耳，較劣質的僅能泡出3~4倍的量。
功效作用
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
宜忌人羣
宜食
黑木耳是久病體弱、腰腿痠軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌症等患者理想的康復保健食品；此外，黑木耳對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。適宜從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員食用。適宜食用。
忌食
黑木耳性平補益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；此外，黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺結核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。
黑木耳分級標準：
特級 (單片耳)： 主要以小孔技術栽培(黑龍江省牡丹江市東寧縣)，單片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳居多，單片採摘，分陰陽面。陰面爲黑色，陽面灰白色或青色，葉片均勻規整，有光澤，沒有任何雜質，無泥沙蟲蛀。
甲級（春耳）：春耳以小暑前採收者爲主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳（由於成熟過度，久曬不幹，粘在一起的）。
乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前採收者爲主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
丙級（秋耳）：秋耳（以立秋以後採收者爲主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。
丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。
