酒傷肝的觀念已深入民心，酒的主要成分酒精（乙醇）進入人體後只有10%自腸胃排出，90%則需通過肝臟代謝，而代謝所產生的中間產物乙醛對肝細胞有直接的毒害作用，乙醛可使肝細胞反覆發生脂肪變性、壞死和再生，而導致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，進而有發展成肝癌的傾向。
那究竟喝多少才適宜？因個體對乙醇和乙醛的代謝存在差異，不同人種、不同個體基因型存在差異，乙醛脫氫酶的含量和活性不盡相同，因此對飲酒的耐受量會有很大的不同。對於亞洲人來說，建議每天乙醇攝入量勿超過20克，酒精攝入量（克）=飲酒量（毫升）×酒精濃度×0.8。在這個範圍內飲酒，換算成50度的白酒就是1兩，相當於一瓶（600ml）啤酒的量，此外，有研究表明，每多飲用10克酒精（大約相當於一杯酒精飲料），患肝癌的風險將會增加約4%。
肝癌的病因：
1、病毒性肝炎：長期的臨牀觀察中發現，肝炎、肝硬化、肝癌是不斷遷移演變的三部曲。近來研究表明，與肝癌有關的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（BCV），而其中又以乙型肝炎最爲常見。
2、酒精：有長期酗酒嗜好者容易誘發肝癌。這是因爲酒精進入人體後，主要在肝臟進行分解代謝，酒精對肝細胞的毒性使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙，引起肝內脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越嚴重，進而引起肝纖維化、肝硬化、肝癌的發生。如果肝炎患者再大量酗酒，會大大加快加重肝硬化的形成和發展，促進肝癌的發生。
3、飲食相關因素：黃麴黴毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質，主要存在於黴變的糧食中，如玉米、花生、大米等。另外當攝食大量的含有亞硝酸鹽的食物，亞硝酸鹽在體內蓄積不能及時排出，可以在體內轉變成亞硝胺類物質，亞硝酸鹽含量較高的食物以煙燻或鹽醃的肉製品爲著，具有明確的致癌作用。同時肝癌的發生也與遺傳因素、寄生蟲感染等因素相關。
4、遺傳因素：在高發區，肝癌有時出現家族聚集現象，尤以共同生活並有血緣關係者的肝癌罹患率高，可能與肝炎病毒垂直傳播有關，但尚待證實。
99熱心醫生溫馨提醒：抽菸與喝酒是導致大部分癌症的主要原因，生活中經常抽菸跟喝酒的人比那些不抽菸不喝酒的疾病病發率高的非常多，所以儘量要做到戒菸禁酒。
