美國科學促進協會的與會者在一次會議期間明確提出，鹹魚和鼻咽癌有很大關係。香港生物化學家從鹹魚裏分離出亞硝胺成分。而據現代科學研究，亞硝胺已被證明是嚴重的致癌物，爛鹹魚中的致癌物亞硝胺是在用鹽醃製曬乾的過程以前或這一過程中產生的。如果常吃這種爛鹹魚，容易患鼻咽癌及其它癌症。
第一，減少與化學致癌物的接觸。減少食入和吸入所接觸的化學致癌物；不吃或少吃鹹魚、醃菜等醃製食品（因爲進食此類食物年齡愈小，進食次數愈多，危險性愈大）；不吸菸和少吸入某些有毒煙霧；避免食用和飲用含鎳量較高的糧食和水。
第二，對鼻咽上皮增生性病變，特別是不典型增生和異型化生等鼻咽癌的癌前病變，應積極治療。經常食用富含維生素的新鮮蔬菜和水果，維生素A、C、E具有良好的抗氧化和抗上皮增生的作用。
第三，高危人羣進行篩查和普查。所謂高危人羣是指我國南方各省高發區30－59歲人員，進行IgA/VCA、IgA/EA和DNA酶檢測，如果：（1）IgA/VCA滴度》1：40；（2）三項中有二項陽性；（3）任何一項指標持續上升。屬三者之一者均應視爲高危信號，爭取光鏡下檢查及易發部位活檢，可使鼻咽癌早期發現率由20%－30%提高到80%－90%。
第四，遇有下列情況者，應警惕鼻咽癌可能性，應及早看醫生和做檢查。（1）回縮性血涕；（2）出現耳鳴，耳悶、聽力減退；（3）頭痛，特別是持續性偏頭痛；（4）頸淋巴結腫大、面麻、複視等。
專家提醒：常吃鹹魚易致鼻咽癌
據科學分析，爛鹹魚是一種直接引起癌症的食品，尤其容易導致鼻咽癌。中國南方各地十五至四十歲的人羣中，患鼻咽癌者比較多。
