苦瓜炒蝦皮的做法：
原料：苦瓜一條（重約300克）、蝦皮30克。
配料：剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。
做法：
1、將苦瓜對半剖開，挖去瓤和籽後洗淨切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出用清水洗淨，瀝乾待用；
2、蝦皮洗淨，用廚房專用紙吸乾表面的水分；生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；
3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃後放入少許料酒，炒勻；
4、下入生薑、大蒜、苦瓜，轉大火，炒勻；
5、加入適量的鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右；
6、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
