榨菜豆花的做法：
原料：內酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克。
配料：雞蛋清一個、油辣椒、蒜末、蔥花、澱粉、十三香、醬油各適量。
做法：
1、瘦肉洗淨瀝乾剁碎成末，加入雞蛋清、澱粉、十三香、醬油，拌勻後醃製一會兒；榨菜切碎成末；
2、熱鍋放油，下入蒜末炸出香味後下入肉末，炒制肉末變色；
3、放入榨菜，炒勻；
4、加入適量的油辣椒，炒勻，最後放入蔥花，炒勻後即可出鍋待用；
5、將內酯豆腐從盒中取出放入碗中，用勺子將其弄成幾大塊，再撒入少許的鹽；
6、再放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘後取出，倒掉多餘的水分，最後將炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。
經驗分享：
1、因榨菜中已有鹽分，所以肉末中沒有再放鹽，若有需要，可酌量加鹽。
2、蒸好的豆腐中會有很多水分，要倒掉一些；但也不要倒得太乾了哈，留少許湯汁味道也很好哦！
3、榨菜肉末可以多做一點，用它來下面條拌米飯都是非常不錯的哈！
