儘管是川味名菜，但是麻婆豆腐的製作方法卻不困難，有不少簡單的做法是幫助大家來自己做的！那麼麻婆豆腐的簡單做法都有哪些呢？不妨認真的瞭解下吧！
麻婆豆腐做法
一，蔥白姜蒜切末，同時熱油鍋，用中大火把花椒粒炒香；加入切成末的蔥白，姜，蒜，炒香；放入豬絞肉，炒至熟透，放入兩湯匙豆瓣醬，翻攪均勻後，加入少許水；待鍋內水滾後，加入板豆腐，蓋上鍋蓋轉成小火，悶煮約七分鐘（中間不時翻攪讓材料均勻）；少許太白粉勾芡，再翻攪至湯汁稍稍收幹，便可起鍋；盛盤前放入少許蔥末。
二，嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用；豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻；鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香；然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開；水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉；出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
三，先將蔥切末，姜切末，蒜頭拍碎剝去外皮切末，豆腐切小丁備用；鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味後，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了。
四，豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裏，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁；鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用；鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香；加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油；起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
烹飪的技巧
豆腐一般都會有一股滷水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
對於麻婆豆腐這道菜來說，主要是因爲豆腐不容易入味，而且表面光滑，如果不勾芡，裏面沒什麼味道，外面也沒沾上調料，味道就不足，勾芡後，湯汁就會變得黏稠，豆腐上就會裹上更多的滋味。
一般來說，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具體效果還是要自己多實驗。
