自制香酥蜂蜜大麻花
一、做油酥：
先把色拉油和麥芽糖混合均勻，用打蛋器將其打至顏色泛白，接着倒入麪粉攪和均勻，不用的時候則用保鮮膜蓋起來，以防變質。
二、製作過程：
1、首先我們要在烤盤上刷上一層厚厚的油。(沒有烤盤時可以使用其它較大較深的盤子替代，刷油建議是稍微可以多一點，均勻塗抹，以防發好的麻花不易取出。)
2、將麪糰部分的食材控水加入攪拌機當中，然後再分次加入水來保證麪粉的吸水程度，水量可根據麪粉的吸水程度來適當的增減。
3、藉着和麪，面和的7～8度的筋道爲宜。(判斷程度可以取一小塊麪糰在手裏來回拉伸，不易扯斷了則是最佳的麪糰。)
4、這一步，我們取出麪糰放在較大的案板上再次的揉捏均勻。
5、用保鮮膜把麪糰蓋起來開始醒面，大約在15分鐘左右取出使用。
6、用刀或刮板之類的器具將麪糰切成長條。
7、從中取出一條，分割成一個60g左右的小劑子。
8、把小劑子放入一個墊有保鮮膜的盤子上。(這時保鮮膜能起到防粘黏之用。)
9、取一個小劑子，切面的那方朝上，放入一小塊的油酥在上面。
10、在案板上揉搓成條狀，搓到長短合適的時候即可，醒一個留到後面。
11、醒完以後，另取一段用力搓長，越長越好，由於麪糰有伸縮功能，太短的不易搓成麻花狀。
12、取兩條長條將其兩端捏緊實，一定要緊，防止中途散開。
13、然後捏住兩端，先在案板上朝反方向擰，接着提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即可完成。
14、放入刷好油的烤盤當中。(輕拿輕放哦)
15、放在溫暖處發到2倍大。
16、鍋中倒入油燒熱後，轉小火下入麻花開始煎炸，記住不能開大火哦，否則麻花易糊不過心，小火剛剛好。
17、炸制的過程中，輕輕用筷子轉動麻花，保證麻花不粘黏在一起。
18、一邊快速的翻面，確保兩面都熟透。最後直到兩面呈金黃色撈出即可。
19、當然最後再把麻花回下鍋最好。(麻花的顏色呈老棕色是最好，也是最好吃的喲。)
20、將炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多後，用廚房紙輕輕擦去多餘的油分盛盤。
21、將盛盤裝好的麻花放整齊，可根據個人喜好加入適當的蜂蜜哦。
做法小技巧：
1、 做麻花用的油酥最好是用做好幾天的油酥爲最佳，剛做好的油酥比較粘手，不好使用和操作，同時麻花的起酥也不那麼的好。
2、 麥芽糖的使用可以用轉化糖漿或水飴來代替，以確保麻花的甘甜。
3、 另外，若是不喜歡甜食的可以省略這一步，當然，麻花的酥脆就不那麼可口了。所以還是儘量加上比較好，口味都可以根據個人喜好添加。
4、 如果麪糰製作了太多又不想炸完，可以將分割的好麪糰放上油酥後一起放入冰箱冷凍室冷凍，吃的時候再解凍，編成麻花，炸制即可。只是可能口感稍有欠缺。
