大豆營養豐富而且價值超高，因此大豆被稱爲“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，大豆也是是數百種天然食物中最受各國營養學家推崇的食物。
大豆：最基本的有利健康食品。你可知道大豆有多少不爲人知的好處嗎？
大豆不但能有效地預防乳腺癌。大豆也有助於預防前列腺癌的發生。
大豆預防癌症
大豆的這一效果不僅僅侷限於實驗動物。衆所周知，日本人每日消耗的大豆量佔世界首位，他們的生命年限也長於世界上任何國家的人。在日本每人每日大約要消耗28克的大豆。這大約是美國人所消耗大豆量的30倍。所以日本人患心臟病、癌症、糖尿病和骨質疏鬆的機率也比其他各國的人低。
大豆的這種高效抗氧化劑作用可能是緣於它所含有的一種叫做顏料木黃銅的物質。顏料木黃銅是極爲少見的重要抗氧化劑，它擁有巨大的抗衰老生物活性。顏料木黃銅的這種抗衰老效果包括：
①干擾不同時期癌症患者體內癌細胞的生物活性。這些癌症包括：乳癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌、皮膚癌、白血病等。
②降低動脈壁上脂肪斑的沉積，減少患心臟病、腦卒中和動脈硬化的危險。
美國阿拉巴馬州大學藥物學教授巴內斯博士的研究結果也顯示，顏料木黃銅能使動物乳癌的發生率下降40％-65％。而同大豆攝入量極少的美國婦女相比，經常食用大豆的日本婦女其乳癌發生率僅爲美國婦女的1/4。大豆抵抗乳癌的作用機制有兩個方面：直接作用於機體的組織細胞來發揮其抗癌作用；防止雌激素在乳腺組織內發生惡性變化。這個現象可出現在絕經前和絕經後的婦女中。
豆漿防癌
日本人深知豆腐的醫療保健價值，對豆腐情有獨鍾，成爲世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館裏，豆腐成爲人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長壽與此不無關係。
美國夏威夷醫學家曾對8000名美籍日本人進行了20年跟蹤調查發現，每週只吃一次或二、三週吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。
99熱心醫生溫馨提醒：大豆不僅有以上功效，對人體也是有很多的蛋白質補充，能讓人體抵禦很多疾病的發生。但是也不可過多食用，否則可能有結石的發生。
