廣東年夜飯菜譜推薦一、糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜過新年
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裏入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、大火燒開後，轉瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個小時左右。
9、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。#p#副標題#e#
廣東年夜飯菜譜推薦二、火腿煲仔飯
食材：大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量
做法：
1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裏，泡一個小時以上。
2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉小火，將米飯煮至七八成熟。
3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用。
4、 然後放入火腿，再打一個蛋進去，繼續小火煮5分鐘。
5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
6、土豆切片用平底鍋煎軟，撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，兩面煎汁金黃，放在煲仔中繼續燜一會兒。
7、起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜即可。#p#副標題#e#
廣東年夜飯菜譜推薦三、豬腳姜
材料：豬腳 老薑 雞蛋 添丁甜醋 糯米 黑醋 紅糖
做法：
1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。
2、清洗乾淨後與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。
3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮，過程會很慢，要耐心清理乾淨。
4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出，爲避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒幹水份後備用。
老薑的處理方法：
1、老薑洗乾淨刨去外皮。
2、切成薄厚相同的片。
3、放入冷水鍋煮開此爲焯水。
4、焯過水的姜撈起，放入鍋內炒幹水份備用。
豬腳姜做法：
1、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。
2、紅糖半斤備好。
3、取一隻大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。
4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉小火燜1小時關火。#p#副標題#e#
廣東年夜飯菜譜推薦四、荷包雞翅
材料：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻；
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上；
3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間；
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中；
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃；
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻；
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火
把醬汁收至濃稠即可；
8、上碟趁熱享用咯。#p#副標題#e#
廣東年夜飯菜譜推薦五、金槍魚飯糰，寓意花團簇錦迎新春
食材：
金槍魚罐頭， 香芹，辣椒，香蔥，蠔油，米飯，黑椒粒，橄欖油，辣椒粉
做法：
1.準備好金槍魚肉。
2.香芹，辣椒，香蔥洗淨，切粒。
3.將切好的香芹，辣椒，香蔥放入乾淨的碗中。
4.放入米飯。
5.加入蠔油
6.拌勻。
7.加入金槍魚肉。
8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄欖油，拌勻。
9.做成飯糰。放入烤成花型的餛飩皮中，即可食用。
