轉眼間除夕夜已經快到了，不少人已經開始在準備年夜飯的材料了。那麼你的年夜飯菜單都有哪些呢？你知道年夜飯吃哪些菜好呢？年夜飯必吃哪些飯菜。
地圖版年夜飯爆紅
地圖版年夜飯爆紅，120道特色菜擺放成中國地圖。1月21日，地圖版年夜飯上央視爆紅，被稱爲飲食界的新傳奇。這次年夜飯得到了無數網友好評，稱年節美食與愛國情懷最配，從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深，自豪感在心中久久激盪。
1月21日，地圖版年夜飯上央視爆紅，被稱爲飲食界的新傳奇。
這場萬衆矚目的年夜飯在山東濟南舉辦，由85位名廚合力烹製120道特色菜餚，並在宴會廳擺放成200多平米的巨型中國地圖，各種菜品與發源地位置一一對應，構成一幅名符其實的中華美食地圖。在央視報道之後，這次年夜飯得到了無數網友好評，稱年節美食與愛國情懷最配，從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深，自豪感在心中久久激盪。
年夜飯對中國人民來說不僅僅是一頓精心烹製的美食，那麼你知道年夜飯吃什麼好呢？
年夜飯吃什麼菜
1.吉祥如意卷
材料：豆腐皮、鹹蛋黃、臘腸、花椰菜（也可以用別的綠葉蔬菜代替）適量。
做法：取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形；在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃；把臘腸置於鹹蛋黃上；慢慢向上捲起；卷至尾端，用麪粉糊或澱粉糊封口；注意一定要卷緊；卷好的卷子放在盤子裏，入鍋蒸10-15分鐘；蒸熟後，取出卷子晾涼；利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗淨；鍋內水燒開，加鹽，滴少許油；入花椰菜燙熟後撈出瀝乾；等卷子完全晾涼後切成厚片。
2.花開富貴蝦
材料：蝦10只，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。
做法：蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裏，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。碼好蝦子，蝦頭豎着靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因爲蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
3.孔雀開屏
材料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法：將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
4.年年有餘
材料：鱸魚500克、大蔥15克、香油10克、澱粉（玉米）5克、姜5克、料酒10克、鹽4克、紅辣椒10克。
材料：。鱸魚洗淨，用鹽、酒、蔥、薑片醃半小時；放入盤中，清蒸10分鐘即可；蔥、姜、紅辣椒洗淨切細絲；鍋內倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以水、澱粉、香油勾芡淋於魚上，滴上數滴香油即成。
5.香甜八寶飯
材料：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白果，彌猴桃幹，芒果乾，蔓越莓幹，核桃。
做法：將豬油和糖倒入糯米飯裏，趁熱拌勻備用；圓碗內壁抹上一層凝固的豬油；將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣；將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平；繼續往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平；把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，並與周邊無疑連接；包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋裏，大火蒸半小時左右即可。
6.三色福袋
材料：火腿 1根，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜薹，甜麪醬。
做法：把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜薹在收口處繫好。用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！
