苦蕎茶，並非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品。
苦蕎，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學名韃靼蕎（Tartary Buckwheat）。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源於中國，它在世界上主要分佈在我國西南和華北等地山區，產地主要爲四川、雲南、貴州和山西。
祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨牀醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養成分有關。
黑苦蕎茶的功效與作用
1、黑苦蕎——屬苦蕎中的獨特品種，外殼呈深黑色，名珍珠黑苦蕎，獨特的加工工藝使每100g黑苦蕎茶中的蘆丁含量比普通苦蕎茶高出3至4倍。“黑”通常是質量的象徵，好像“黑豆、黑米、黑醋”等都被認爲是益於健康的黑色代表。
2、黑苦蕎茶富含黃酮化合物及類胰島素蛋白，在其他穀物中幾乎沒有。它不僅有利於胰島素的分泌，並對血糖也起到調節作用。持續飲用黑苦蕎茶可改善口渴、口乾、口苦等現象。
3、黑苦蕎茶富含水溶性膳食纖維，能促進腸蠕動，有效抑制脂肪吸收，常飲可去油、去膩、排毒養顏，保持苗條身形。
