如何來保證蔬菜的營養物質不流失，飲食的健康一直備受大衆的關注，如何吃到健康的食物纔是健康的重要保證，在飲食中我們需要注意什麼?要做好哪些必備工作來保證食物的健康營養，這些都需要我們認真的去探索。
有的時候我們爲了保證蔬菜的顏色，或者是爲了除去蔬菜的異味的話，我們都會在做菜之前給我們的蔬菜進行焯水的，但是有的時候在我們給蔬菜焯水的時候可能會流失一些營養物質的，那麼我們如何來保證蔬菜的營養物質不流失呢?
1、採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
2、焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
3、焯水前儘可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。
4、焯水後的蔬菜溫度比較高，所以焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可用多量冷水或冷風進行降溫，後者效果更好。蔬菜經這種方法水處理後，維生素C的平均保存率爲84.7%。我想上面這些保留焯水蔬菜營養的方法大家都是很容易就學會的吧，我們可以在我們的飲食中利用一下，也許我們能得到不錯的效果呢?
溫馨提醒：爲了養成健康的飲食習慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，爲了遠離疾病，爲了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。
