蛤肉的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，少脂肪，是一種極具食療保健價值的食品。
性味：
性寒，味鹹。
營養成分：
蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，銅，維生素 A ，B12 ，牛磺酸等。
功效：
蛤蜊具有刺激食慾，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。
食法 ：
蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮，燒烤，也可以做湯羹等，還可以與其他多種原料配菜。蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時不需加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味。
食忌：
許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。蛤蜊等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
選購：
購買時應以活體爲第一選擇，冷凍品其次。新鮮的蛤蜊，用手碰觸外殼時會馬上緊閉，不會閉殼，或者殼已經打開的，表示蛤蜊已經死亡。
保存：
蛤蜊可冷凍保存，不過要先經過吐沙，洗淨過程，並將水分濾幹。解凍過後的蛤蜊不能再次冷凍，因此要預估一次吃完的分量。
